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Sin dudas, uno de los lugares más exitosos del downtown.

Cuando abrió hace dieciocho años apareció con un nuevo estilo: esa barra con tanta presencia era un concepto nada común, que trasgredió en cuanto su decoración, combinando pintores de la talle de Klimt, Kandinsky y Demero en sus paredes. Pionero en poner una cabina de DJ (Carlos Alfonsín, Marcelo Miranda, Tommy Jacobs, Carlos Díaz, Wally!!! etc... etc.. hasta llegar a Hernán Gónzalez) que sigue tocando todos los días en vivo.

Implemento la moda en su atención, siempre profesional y descontraida y sus platos mantienen una excelencia con la cocina tradicional Italo-Veneta.

Tanto es así que una señora de 84 años de edad tildo a filo antes de marcharse todas las noches, gracias por la fiesta!


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horas de antelación.

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pondrá directamente en contacto con ud para
confirmar la petición de reserva.

 

Sin dudas, uno de los lugares más exitosos del downtown. Cuando abrió hace catorce años apareció con un nuevo estilo: esa barra con tanta presencia era un concepto no tan común en Buenos Aires. Fue el primer lugar en hacer el famoso trago Sgroppino que se toma si o si después de comer; como aperitivo, es muy recomendable el Spriss
(es el bar numero uno en el tema, a no olvidarlo),
Además, hacen un súper Negroni con Jack Daniels.

La cocina es increíble, el restaurante esta siempre lleno y sus horarios son bien amplios. Buena música: fue uno de los primeros lugares en incorporar DJs para animar las tardes y las cenas. En fin, es una marca registrada.


 ANTIPASTI/ENTRADAS.

001. gamberetti con avocado, foglie verdi e cuori di palma
camarones con palta, hojas verdes y palmito

002. baccalà mantecato, polenta bianca grigliata
bacalao noruego espumado con aceite de oliva, sobre polenta blanca grillada

003. tacchino tonnato e lingua salmistrata
pavita con salsa picantita de atún y lengua escarlata con puré de palta

005. carpaccio di salmone fresco con foglie verdi, uovo tritato e capperi
carpaccio de salmón fresco con hojas verdes, huevo picado y alcaparras

007. carpaccio di carne di filetto all'albese profumata al tartufo con scaglie di grana
carpaccio de carne de lomo a la albese perfumada a la trufa con escamas de parmesano

011. prosciutto crudo italiano con fichi di San Juan al rosoglio piccante
jamón crudo italiano con higos de San Juan al almíbar picante

012. porchetta con peperonata
pernil de cerdo macerado en vino blanco e hierbas aromáticas; con peperonata

013. antipasto dei Dogi -per due persone- (calamaretti marinati, vongole, cozze, scampi, ostriche, sogliola in saor, salmone marinato e salmone affumicato, pólipo alla grilia, e baccala mantecato con foglie verdi e rosse )
entrada de los Dogi - para dos personas - (calamaretes en escabeche, almejas, mejillones, langostinos, ostras, lenguado en escabeche, salmón marinado y salmón ahumado, pulpo confitado y bacalao mantecato con hojas verdes y rojas)

015. ostriche (piato de ostriche con salsa coctail
ostras en salsa cocktail (cada una)

021. piadina con prosciutto crudo italiano, foglie di rucola, formaggio brie, pomodoro fresco, capperi, con gocce d'olio d'oliva e sapori d'erbe
piadina (disco de masa de pan ázimo cocinada a la plancha) con jamón crudo italiano, hojas de rúcula, queso brie, tomate fresco, alcaparras, con gotas de aceite de oliva y perfume de hierbas

023. vegetali di stagione alla piastra
vegetales de estación grillados

027. mozzarella in carrozza
muzzarella y jamón cocido, en dos fetas de pan carré, mojadas en salsa blanca y fritas

029. piatto di formaggi misti
plato de quesos mixtos

031. piatto di salumi vari con prosciutto crudo
tostadas de pan casero con fantasía de ingredientes

037. bruschette fantasia
tostadas de pan casero con fantasía de ingredientes

costi di coperto - 10.00
gastos de cubierto

 

 

 

 

 

 

 

 

 INSALATE/ENSALADAS.

019. caprese
mozzarella fior di latte con pomodoro, basilico e gocce d`oleo, d`oliva
caprese de muzzarella fior di latte con tomate, albahaca y gotas de aceite de oliva

040. verde
lattughe, radicchietto, rucola e sedano; con aceto di vino rosso e olio di oliva
lechugas, radicheta, rúcula, apio; con vinagre de vino tinto y aceite de oliva

042. veneta
zucchini, carote, patate, broccoletti e fagiolini cotti al vapore; con aceto di vino rosso e olio d’oliva
zucchini, zanahorias, papas, brócolis, chauchas redondas al vapor; con vinagre de vino tinto y aceite de oliva

044. Aromatica
radicchietto, rucola, lattuga, scarola, erbe aromatiche, con scaglie di parmigiano; all'olio di noci e aceto di vino rosso
radicheta, rúcula, lechuga, escarola fina, hierbas aromáticas, escamas de parmesano; con aceite de nueces y vinagre de vino tinto

046. Gigi
foglie verdi e rosse, olive greche, uva passa bionda rianimata in vino bianco, formaggio caprino ellenico, pomodori secchi; con olio d'oliva e aceto di vino rosso
hojas verdes y rojas, aceitunas griegas, pasas de uva rubias hidratadas en vino blanco, queso de cabra, tomates secos; con aceite de oliva y vinagre de vino tinto

048. Adriatica
foglie verdi, tonno, cubetti di pane tostato, patate con salsa d'uovo e kren, peperoni, olive verdi; con olio di oliva e aceto di vino rosso
hojas verdes, atún, cubitos de pan tostado, papas con salsa de huevo y rábano picante, morrones, aceitunas verdes; con aceite de oliva y vinagre de vino tinto

050. Di tutto
lattughe, pomodoro, granoturco, germogli di soja, cuori di palma, mozzarella, avocado e uova; con aceto di vino rosso e olio d'oliva
lechugas, tomate, choclo, brotes de soja, palmitos, muzzarella, palta, huevo; con vinagre de vino tinto y aceite de oliva

058. Al brie
brie, lattughe, rucola, noci, uova, salmone affumicato e gamberetti; con olio d'oliva e succo di limone
brie, lechugas, rúcula, nueces, huevo, salmón ahumado, camarones; con aceite de oliva y jugo de limón

060. Al salmone
salmone affumicato con crostini al burro, capperi fritti, lattughe, scarola fina e sedanini; con aceto di vino rosso e olio d'oliva
salmón ahumado con cubitos de pan a la manteca, alcaparras salteadas, lechugas, escarola fina, corazones de apio; con vinagre de vino y aceite de oliva

064. Al petto di pollo
petto di pollo bollito freddo, pomodori marinati, cetrioli, granoturco, carote filettate e lattuga; con gocce di limone e olio di oliva
pechuga de pollo hervida fría, tomates marinados, pepinos, choclo, zanahorias fileteadas, lechuga; con gotas de limón y aceite de oliva

066. Tacchino
Rucola, barbabietola rossa, ravanelli e carote filettate, coperti da petto di tacchino; con ilio d'oliva e aceto balsamico.
rúcula, remolacha, rabanitos y zanahorias fileteadas, cubiertas con fetas de pechuga de pavo; con aceite de oliva y aceto balsámico

067. Alle farfalle
pasta fredda, rucola, pomodori a cubeti, mozzarella di bufala, basilico, olive neri, capperi fritti; con aceto di vino rosso e olio d’oliva.
fideos moñitos fríos, rucula, tomate cubeteado, mozzarella de bufala, albahaca, aceitunas negras, alcaparras salteadas; con vinagre de vino tinto y aceite de oliva

*Le aggiunte alle insalate, a seconda della natura degli elementi richiestri, avranno un costo extra.
Los agregados a las ensaladas, según la naturaleza de los elementos tendrán un costo extra.

 

 

 

 

 

 

 

 

 PIZZE BIANCHE/PIZZAS BLANCAS.

210. SALMONE
mozzarella, brie, salmone e rucola
muzzarella, brie, salmón y rúcula

211. GIOVANOTTI
cipolla verde cipolle sbiancato nel burro con uovo grattugiato e scaglie di parmigiano
cebolla de verdeo, cebolla blanqueada en manteca con huevo rallado y escamas de parmesano

212. GIOCONDA
mozzarella, rucola e prosciutto crudo
muzzarella, rúcula y jamón crudo

213. ALLA MOZZARELLA FIORDILATTE
mozzarella fiordilatte, pomodoro fresco a fette e basilico
muzarella fiordilatte, tomates en rodajas y albahaca

214. FOCACCETTA
mozzarella e cipolla
muzzarella y cebolla

220. ALLE PATATE
mozzarella, patate a fette finissime, rosmarino, pepe e olio d'oliva
>muzzarella, papas en rodajas finísimas, romero, pimienta y aceite de oliva

222. ORO
pomodoro fresco, mozzarella, basilico e parmigiano
tomate fresco, muzzarella, albahaca y parmesano

225. BURRATA CON PEPERONATA
burrata su peperonata
especialidad de queso muzzarella rellena de hilachas de muzzarella cremosa

224. PANE DI PIZZA
pan de pizza


226. FOCACCIA - 22.00


*Le aggiunte alle pizze, a seconda della natura degli elementi richiestri, avranno un costo extra. Nel caso di richiesta di una pizza mista (metà e metà), il prezzo finale sarà integrato per il costo della pizza piu cara.
*Los agregados a las pizzas, según la naturaleza de los elementos tendrán un costo extra. En caso de pedido de una pizza mixta (mitad y mitad), el precio final será integrado por el costo de la pizza mas cara.

 

 

 

 

 

 

 

 

 PIZZE/PIZZAS.

160. MARGHERITA
salsa di pomodoro, mozzarella e basilico
salsa de tomate, muzzarella y albahaca

162. MEDITERRANEA
salsa di pomodoro, mozzarella, acciughe, capperi, olive e origano
salsa de tomate, muzzarella, anchoas, alcaparras, aceitunas y orégano

164. AI FRUTTI DI MARE
salsa di pomodoro, cozze, vongole rosa della Patagonia, punte di tentàcoli di pòlipo e gamberi, con prezzemolo e olio di oliva
salsa de tomate, mejillones, almejas rosadas de la Patagonia, puntas de tentáculos de pulpo y camarones, con perejil y aceite de oliva

166. AL SALAME PICCANTE
salsa di pomodoro, mozzarella e salame piccante
salsa de tomate, muzzarella y cantimpalo

168. AL PROVOLONE AFFUMICATO
salsa di pomodoro, mozzarella, provolone affumicato, origano e olive nere
salsa de tomate, muzzarella, queso provolone ahumado, orégano y aceitunas negras

170. ALLE VERDURE GRIGLIATE
salsa di pomodoro, mozzarella e verdure di stagione grigliate
salsa de tomate, muzzarella y verduras de estación grilladas

172. ESOTICA
salsa di pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, peperoni e cuori di palma
salsa de tomate, muzzarella, jamón cocido, morrones y palmitos

174. RUSTICA
salsa di pomodoro, mozzarella, spinaci, pancetta e scaglie di parmigiano
salsa de tomate, muzzarella, espinaca, panceta y escamas de parmesano

176. AL PROSCIUTTO
salsa di pomodoro, mozzarella e prosciutto cotto
salsa de tomate, muzzarella y jamón cocido

178. AI FUNGHI
salsa di pomodoro, mozzarella, champignon e prezzemolo
salsa de tomate, muzzarella, champiñones y perejil

180. MONTELLO
salsa di pomodoro, mozzarella, uova, pancetta e parmigiano
salsa de tomate, muzzarella, huevo, panceta y parmesano

182. ALLA GIANNI
salsa di pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, champignon e carciofini
salsa de tomate, muzzarella, jamón cocido, champiñones y corazones de alcaucil

184. AI QUATTRO FORMAGGI
salsa di pomodoro, mozzarella, fontina, provolone e gorgonzola
salsa de tomate, muzzarella, fontina, provolone y roquefort

186. AL BRIE
salsa di pomodoro, mozzarella, brie, pomodoro fresco e rucola
salsa de tomate, muzzarella, brie, tomate fresco y rúcula

188. ALLA NAPOLETANA
salsa di pomodoro, mozzarella, basilico, pomodoro fresco e aglio
salsa de tomate, muzzarella, albahaca, tomate fresco en rodajas y ajo

189. ASPARAGI
salsa di pomodoro, mozzarella, asparagi e scaglie di parmigiano
salsa de tomate, mozzarella, espárragos con escamas de parmesano

190. FILO
creazione istantanea (in omaggio a Gianni Marras)
creación instantánea (en homenaje a Gianni Marras)

192. DISCO VOLANTE
salsa di pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, champignon, peperoni e olive (disco di pasta coperto con un'altra forma di pasta)
salsa de tomate, muzzarella, jamón cocido, champiñones, morrones y aceitunas (disco de masa cubierto con otra lámina de masa)

194. CALZONE AI QUATTRO FORMAGGI
salsa di pomodoro, quattro formaggi e prosciutto cotto
salsa de tomate, cuatro quesos y jamón cocido

198. CALZONE AL PROSCIUTTO E UOVA
salsa di pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto e uova
salsa de tomate, muzzarella, jamón cocido y huevo

*Le aggiunte alle pizze, a seconda della natura degli elementi richiestri, avranno un costo extra. Nel caso di richiesta di una pizza mista (metà e metà), il prezzo finale sarà integrato per il costo della pizza piu cara.
*Los agregados a las pizzas, según la naturaleza de los elementos tendrán un costo extra. En caso de pedido de una pizza mixta (mitad y mitad), el precio final será integrado por el costo de la pizza mas cara.

 

 

 

 

 

 

 

 

 CARNE E PESCE/CARNES Y PESCADOS.

132. petto di pollo ai ferri con verdure saltate all'olio d'oliva
pechuga de pollo a la plancha y verduras salteadas con aceite de oliva

134. filetto ai funghi spugnoli di El Bolsón e porcini del Montello con purè di patate bollite al latte
lomo con hongos morillas de El Bolsón y porcini del Montello (boletus estivalis) con puré de papas hervidas en leche

136. scorticata di filetto alla rucola
lomo en fetas salteado con rúcula

138. fegato alla veneziana con polenta bianca abbrustolita
listitas de hígado de ternera salteadas con cebolla y polenta blanca a la plancha

139. trippa alla parmigiana
mondongo a la parmesana

140. cotolette di vitello al burro e salvia, con purè di patate bollite al latte e pomodoro al forno
costillitas de ternera con manteca y salvia, con puré de papas hervidas en leche y tomate al horno

141. scaloppine di filetto all'aceto balsamico con spinaci saltati
escalopes de lomo de ternera al aceto balsámico con espinacas salteadas

143. ossobuco al Malbec polenta gialla
ossobuco en salsa al Malbec con polenta amarilla

144. frittura di sogliola, scampi e salmone con insalata di foglie verdi
lenguado, langostinos y salmón fritos con ensalada de hojas verdes

146. sogliola (o pesca del dia) al pomodoro e rucola con foglie verdi e rosse
lenguado (o pesca del dia) en salsita de tomate y rúcula con hojas verdes y rojas

148. salmone grigliato alle uova strapazzate con cipolline
salmón grillado con huevos de campo revueltos a la ciboulette

150. polipetti nel suo sugo con polenta gialla
pulpitos en salsa de tomate con polenta amarilla

 

 

 

 

 

 

 

 

 RISOTTI/RISOTOS.

152. risotto di funghi silvestri misti
risoto de hongos silvestres mixtos

156. risotto di scampi e radicchio rosso
risotto de langostinos y radicho rojo

157. risotto primavera
risoto con verduras


 

 

 

 

 

 

 

 


 PASTA E GNOCCHI/PASTA Y ÑOQUIS.

070. spaghetti al pomodoro e basilico
spaghetti con tomate y albahaca

072. spaghetti all'aglio, olio e peperoncino, con pomodoro e prezzemolo
spaghetti con ajo, aceite, ají chili, tomate y perejil

074. spaghetti al pesto

076. spaghetti alla sorrentina
spaghetti con tomate fresco, albahaca y muzzarella fiordilatte

078. spaghetti alla busara
spaghetti con salsa de tomate, cebolla y langostinos

084. spaghetti alle cozze e vongole rosa della Patagonia con (o senza) pomodoro
spaghetti con mejillones y almejas rosadas de la Patagonia con (o sin) tomate

090. penne all'arrabbiata
pennoni con salsa de tomate aromatizada con ajo y ají chili

092. penne con salsa di soia, germogli di soia, verza, zucchine, peperoni, carote, funghi silvestri, cipolline, mandorle tostate e olio di sesamo
penne con salsa de soja, brotes de soja, repollo, zucchini, morrón, zanahoria, hongos silvestres, cebollín, almendras tostadas y aceite de sésamo

088. strozzapreti con melanzane, zucchine e pomodori al forno
strozzapreti cortos con berenjenas, zucchini y tomates horneados

075. tagliolini alla botarga
tagliolini con botarga al ajo y aceite de oliva

089. tagliolini al tartufo
tagliolini a la trufa

095. tagliatelle con ragú alla romagnola
cintitas con ragú de carne de ternera, matizado al tomate y salsa blanca, con marsala seco, nuez moscada y canela

103. papardelle con salmone
Papardelle con salsa de salmon, manteca, lima y alcaparras

096. lasagna di carne e prosciutto cotto con parmigiano
lasagna de carne de ternera y jamón cocido con salsa blanca y queso parmesano

094. agnolotti con ripieno di verdure, al burro e pomodoro
agnolotis con relleno de verdura, con manteca y tomate

098. ravioli con ripieno di manzo, ai funghi di bosco e pomodoro
ravioles rellenos de carne, con hongos del bosque y tomate

100. ravioli con ripieno di ricotta, ai champignon e panna
ravioles rellenos de ricota, con champiñones y crema

102. ravioli con ripieno di zucca, al burro e salvia, con parmigiano
ravioles rellenos de calabaza, con manteca, salvia y queso parmesano

104. gnocchi al ragù tagliato al coltello
ñoquis con salsa de tomate y carne cortada a cuchillo

106. gnocchi ai quattro formaggi
ñoquis con fontina, roquefort, provolone y parmesano

108. gnocchi della Bassa
ñoquis con manteca, azúcar y parmesano, canela y pasas de uva

110. gnocchi di rucola al burro e pomodoro
ñoquis de rúcula con manteca y tomate

* Le aggiunte a seconda della natura degli elementi richiesti, avranno un costo extra.
* Los agregados, según la naturaleza de los mismos, tendrán un costo extra.

 

 

 

 

 

 

 

 

 PANINI/SANDWICHES.

230. pane di pizza, prosciutto cotto e mozzarella
pan de pizza, jamn cocido y muzzarella

233. pane di pizza, bresaola, mozzarella, foramaggio affumicato e uova
pan de pizza, bresaola, muzzrella, queso ahumado y huevo

234. focaccia con porchetta e salsa filo
focaccia, pernil de cerdo marinado en vino blanco e hierbas aromticas; con salsa filo

236. focaccia con prosciutto crudo italiano o mortadella al pistacchio e pomodori al forno
focaccia con jamn crudo italiano o mortadela con pistacho y tomates al horno

240. filoncino di pane di crusca con tacchino, salsina tonnata, pomodoro, radicchio rosso e avocado
baghette de pan de salvado con pavita en fetas; salsita al atn, tomate,radicchio rojo y palta

242. focaccia con verdure ai ferri
focaccia con verduras grilladas

241. filoncino di pane di crusca con tagliata di manzo rucula e salsa filo
baghette de pan de salvado con lomo fileteado rucula y salsa filo

243. pane al latte, salmone affumicato, scarola fina, avocado, mascarpone con ciboulette y salsa picantita
pan de leche, salmón ahumado, escarola, palta, mascarpone con ciboulette y salsa picantita

 

 

 

 

 

 

 

 

 DOLCI/POSTRES.

245. pannacotta con salsa di lamponi
mousse helada de crema de leche con salsa de frambuesa

247. tiramis
bizcochos a la vainilla, caf, chocolate y mascarpone

248. crme caramel
flan casero

249. fragole con la panna o al vino rosso e miele
frutillas con crema o vino tinto y miel

250. macedonia di frutta
ensalada de frutas

251. mousse di cioccolato
mousse de chocolate

252. bigns ripieni di crema con gelato a gusto bagnato di cioccolato
profiteroles rellenos de crema con helado a gusto baados en chocolate

253. sfogliata di galani con crema pasticciera
hojaldrada de galani (crocante veneciano) con crema pastelera

254. tartufo
trufa de chocolate helada

255. semifreddo di lamponi
mousse helada de frambuesa

256. semifreddo di torrone
mousse helada de turrn

258. zabaglione con frutti del bosco
sambayn con frutos del bosque

259. galani
clsico crocante veneciano

261. cantucci con vin santo
bizcochos de almendras para mojar en vino santo

262. sgroppino di gelato di limone e champagne
sorbete de helado de limn y champagne

263. affogato di gelato alla panna fiordilatte
helado de crema americana con caf en taza

264. gelati: vaniglia, panna fiordilatte, cioccolato, dulce de leche, limone y fragola
helados: vainilla, crema americana, chocolate, dulce de leche, limn, frutilla

265. cassatella con gelato di pistacchio
tpico semifreddo emiliano a base de chocolate, amaretis, vainillas y otros bizcochos secos, suavemente humectado y aromatizado con licores italianos, acompaado de helado al pistacho

266. gelato di panna fiordilatte con salsa di caramello all'arancia
helado de crema americana con salsa de caramelo a la naranja

* Le aggiunte di panna, dolce di latte, cioccolato o altre costano $7; quelle di gelato $ 10
* Los agregados de crema, dulce de leche, chocolate u otros a los postres de la carta tienen un adicional.

 

 

 

 

 

 

 

 

 MENU PARA GRUPOS
Para conocer los valores de los menúes, comuníquese al 4311-0312/ 1871
o escríbanos a ventas@filo-ristorante.com.
(válidos únicamente con contratación anticipada de 48 hs)

 
Menú 1.
PLATO
Carosello di pizze
pizzas variadas

POSTRE/HELADO
Helado
Vainilla, crema americana, chocolate, dulce de leche, limón o frutilla

BEBIDAS
Agua mineral ó gaseosa ó cerveza nacional
(Dos por persona)

y

Caffé


Cotización: $ 90 + cubierto $ 10
 
Menú 2.
ENTRADA
Bruschette a fantasia
Tostadas de pan casero con variedad de ingredientes

PLATO
Petto di pollo ai ferri con verdure saltate all'olio d'oliva
Pechuga de pollo a la plancha y verduras salteadas con aceite de oliva

ó

Foglie verdi, tonno, cubetti di pane abbrustolito, patate con salsa d'uovo e kren, peperoni, olive verdi; con olio d'oliva e aceto di vino rosso
Hojas verdes, atún, cubitos de pan tostado, papas con salsa de huevo, morrones, aceitunas verdes; con aceite de oliva y vinagre de vino tinto

POSTRE/HELADO
Macedonia di frutta
Ensalada de frutas

ó

Helado
Vainilla, crema americana, chocolate, dulce de leche,limón o frutilla

BEBIDAS
Agua mineral ó gaseosa ó Chopp
(Dos por persona)

y

Caffé


Cotización: $ 118 + cubierto $ 10
 
Menú 3.
ENTRADA
Carosello di pizze
Pizzas variadas

PLATO
Ravioli con ripieno di manzo, ai funghi di bosco e pomodoro
Ravioles rellenos de carne, con hongos del bosque y tomate

ó

Brie, lattughe, rucola, noci, uova, salmone affumicato e gamberi; con olio d'oliva e succo di limone
Brie, lechugas, rúcula, nueces, huevo, salmón ahumado, camarones; con aceite de oliva y jugo de limón

POSTRE/HELADO
Tiramisù
Bizcochos a la vainilla, café, chocolate y mascarpone

ó

Bignès ripieni di crema con gelato a gusto bagnato di cioccolato
Profiteroles rellenos de crema con helado a gusto bañados en chocolate

BEBIDAS
agua mineral ó gaseosa ó Chopp
(Dos por persona)

y

Caffé


Cotización: $ 135 + cubierto $ 10
 
Menú 4.
ENTRADA
Insalata Adriatica
Hojas verdes, atún, cubitos de pan tostado, papas con salsa de huevo y rábano picante, morrones, aceitunas verdes; con aceite de oliva y vinagre de vino tinto

ó

Tacchino tonnato e lingua salmistrata
Pavita con salsa picantita de atún y lengua escarlata con puré de palta

PLATO
Scaloppine di filetto all ´aceto balsamico con puré de papas
Escalopes de lomo de ternera al aceto balsámico con pure de papas

ó

Frittura di sogliola, scampi e salmone con insalata di verdure
lenguado, langostinos y salmón fritos con ensalada de hojas verdes

POSTRE/HELADO
Cassatella con gelato di pistacchio
típico semifreddo emiliano a base de chocolate, amaretis, vainillas y otros bizcochos secos, suavemente humectado y aromatizado con licores talianos, acompañado de helado al pistacho

ó

Semifreddo di torrone
Mousse helada de turrón

BEBIDAS
agua mineral ó gaseosa ó Chopp
(Dos por persona)

y

Caffé


Cotización: $ 170 + cubierto $ 10
 

 

 

 

 

 

SAN MARTIN 975 / TEL. 4311.1871 / 4311.0312
EMAIL: PROVISION@FILO.RISTORANTE.COM
 
 
 
  

Lunes a sabado: marcelo t de alvear 430 (mano izquierda)
Domingo: esquina de marcelo t. De alvear y reconquista

 
PIETRO SORBA
PIZZERÍAS DE BUENOS AIRES
 
RESERVAS AL: 4311 0312/1871
 
DICIEMBRE 12, 2010
 

Si hay algo que no se le puede reprochar a la gente de Filo es la meticulosidad que se aplica a la hora de elegir los platos que componenen la carta. Obviamente, en este baile esta incluida la pizza. El nivel de perfeccionismo es muy alto. Agregar una nueva variedad de pizza al men es un proceso que puede durar seis meses entre pruebas, dudas, idas y vueltas de todo tipo. Chef, maestro pizzero y propietarios pueden llegar a discutir animadamente durante horas sobre la eventualidad de agregar una hoja de albahaca o un hilo de aceite al final de la coccin. Ni hablar si de empiezan a profundizar sobre los posibles efectos que dicho agregado desencadenara en el producto final.

Bueno, esta meticulosidad - yo dira maniaca (pero felizemente oportuna para los clientes) - sigue caracterizando los productos que salen del horno de ladrillo de Filo, la maravillosa herramienta de coccin alimentado rigurosamente a lena que queda encendida y caliente todo el da.

Giovanni Padovano, el maestro pizzero napolitano, capitanea su grupo de colaboradores que saca del horno autenticas pizzas italianas. Cuando estn de buen humor, las pizzas se divierten y muestran a los clientes sus malabares al hacer volar los discos de masa sobre sus cabezas.

Prueben sin dudar la pizza bianca (sin salsa de tomate), al salmone (muzzarela, brie, salmn ahumado y rucula) o all mortadela (muzzarella y mortadela italiana). Si no pueden renunciar a la salsa de tomate, propongo una pizza ai frutti de mare (salsa de tomate, mejillones, almejas patagonicas, puntas de tentaculo de pulpo y calamar y camarones), otra de provolone ahumado y por que no una Rustica (salsa de tomate, muzzarella, espinacas, panceta y escamas de parmesano). Imposible no terminar con el mtico tiramisu de la casa servido en taza o con un galani con crema pastelera. Ah, y antes de partir, bebanse un sgroppino... Verdadera delicia de la casa.

English
If there is something you can't criticize the people at Filo for it's the meticulousness applied when new dishes are chosen for the menu. Obviously pizza is part of this and it involves a very high level of perfectionism. The process of adding a new type of pizza to the menu can take up to six months between tastings, doubts and all kinds of backs and forths.

The chef, head pizza chef and the owners can discuss animatedly for hours the possibility of adding a little basil or a drizzle of oil after cooking. Not to mention if they start to go into more detail about the possible effects an addition would have on the final product. this thoroughness which I would call maniacal (but happily is beneficial for the customers), continuous to characterize the products coming out of Filo's brick oven, the wonderful, strictly wood-burning cooking tool that is lit and hot all day.

Giovanni Padovano, the Neapolitan head pizza chef, directs the staff taking the authentic Italian pizzas out of the oven. when they are in a good mood, the pizza chefs have fun showing the customers their acrobatic skills by flying the discs of dough over their heads.

Try the bianca (without tomato sauce), al salmone (mozzarella, brie, smoked salmon and rocket) or alla mortadella (mozzarella and Italian mortadella) pizzas. If you can't live without tomato sauce I suggest the pizza ai frutti di mare (tomato sauce, mussles, patagonian clams, octapus tentacle tips, squid and prawns), another with smoked provolone and why not the Rustica (tomato sauce, mozzarella, spinach, pancetta and parmesan shavings). It's impossible not to end up with the mystical house tiramisu served in a cup, or with pastries and creme patisserie. Oh, and before leaving have a sgroppino... a true house delight.

 
San Valentn: Venecia apasionada, en Filo
A la carta.
 
RESERVAS AL: 4311 0312/1871
 
MARTES 14 de FEBRERO
 

La seductora cocina veneciana de Filo propone sus mas afrodisacos platos para celebrar el amor porteo, combinando secretos que se remontan a cuando las gondolas recorran los canales de Venecia con parejas prfugas.

Para la noche del 14, se puede comenzar con Ostriche (las ostras frescas) o Cozze veneziano (mejillones a la veneciana al horno con provenzal). Y seguir con Pizza Ai Frutti di Mare (salsa de tomate, muzzarella, almejas rosadas de la Patagonia, puntas de tentaculos de pulpo y camarones); o sino Frittura de Sogliola, Sacampi e Salmone con Insalata di Verdura (lenguado, langotinos y salmon con ensalada de vegetales). Postre? la contundente Pesca a la venetta (duraznos rellenos de amaretis al horno, helado con fantasias de salsas dulces y frutos frescos del bosque).

Dedicado a la unin entre el arte y la buena comida, Filo invitar a los enamorados con una copa de champagne.

En San Martin 975/ 4311-1871/ www.filo-ristorante.com

 
PROGRAMACION MUSICAL
DJ Henry / lunes a sabado
 
Domingos
 

JAZZY JAZZ
jazz y sus distintas variantes

 
Lunes
 
CHILLING
 
Martes
 
FILOCLASSICS
música que sono en las noches de Filo de todos los tiempos, desde su comienzo
 
Miercoles
 
ULTRA LOUNGE
 
Jueves
 
DEEPLY
 
Viernes
 
BACK TO ROOTS
 
Sáabado
 

DULL DJ
DEEPTECH AKA
(DJ HENRY@FILO)

http://es.justin.tv/deeptech/video

 
MIRA SUS VIDEOS
 
Navidad y Ao Nuevo:
Comidas festivas originales.
A la carta.
 
RESERVAS AL: 4311 0312/1871
 
SABADO 24 y SABADO 31 DE DICIEMBRE
 

Filo como siempre, innovador y contemporneo se comer a la carta, exceptuando pizza y pnini. Con un brindis final que contara con una copa de champagne y un plato de dulce (panetn, turrones, garrapinadas, etc.) haciendo le memoria a las fiestas navideas.

Uno podr tener acceso a esto con un cubierto de 70 pesos. (sin excepcin).

En San Martin 975/ 4311-1871/ www.filo-ristorante.com

 

 
CENA MADRES ARGENTINAS
Sabores y regalos en su da.
Gasto promedio: $90
 
RESERVAS AL: 4311 0312/1871
 
DOMINGO 16 DE OCTUBRE
 

Las madres han sido adoradas desde la antiguedad: egipcios, griegos y romanos les rindieron culto siempre. Los primeros festejos eran en homenaje a Rea, la madre de los dioses Zeus, Poseidon y Hades, con ofrendas y celebraciones de varios dias. Los cristianos dedicaron la festividad a la Virgen Maria, madre de Jesus. Y en el siglo XVIII, luego de ir a misa, los nios llevaban obsequios para sus progenitoras en el llamado Domingo de las Madres.

Se dice que el moderno Da de la Madre fue creado por la norteamericana Julia Ward Howe en 1870, como un dia de madres por la paz, y se ha formalizado en muchos lugares del mundo con diferentes fechas de festejo.

En Buenos Aires, se preparan agasajos y platos especiales para el tercer domingo del mes, el Dia de la Madre en la Argentina.

Para comer en familia:

Madre veneta, en Filo

Para agasajar a las madres, Filo apela a sus mejores secretos italo venetos, a aquellos platos plenos de abundancia mediterranea, colores, perfumes y detalles que sus creadoras originarias, las madres venecianas, les dieron. Y propone sus maternales y femeninos Bacalao Mantecato (Bacalao noruego espumado con aceite de oliva sobre polenta blanca grillada) y su suave Risotto di Funghi Silvestri Misti (Risoto de hongos silvestres mixtos). Para el postre, Sfogliata di galani con crema pasticciera o Sgroppino di gelato di limone e champagne.

Ademas, un regalo de la casa, a tono con el lugar: una invitacion para que mama vuelva otro dia con su voucher a beber un Spritz, el mas famoso aperitivo alcoholico, favorito de los venetos.

El escenario? un ambiente de colores intensos, musica y perfumes que remite a los origenes de Filo, ligados al arte y la creacion.

En San Martin 975/ 4311-1871/ www.filo-ristorante.com
Gasto promedio: $90

 

 
MENU CASANOVA AMANTE
$140 (con bebidas incluidas)
 
RESERVAS AL: 4311 0312/1871
 
MARTES 8 DE MARZO
 

El lunes 8 de Marzo se celebra el Día Internacional de la Mujer, en honor a la lucha por la igualdad de derechos y oportunidades en la que murieron las trabajadoras de la textil Cotton de Nueva York, en 1908, luego de ser incendiadas por negarse a abandonar su protesta por salarios dignos y buenas condiciones laborales. De ahíen adelante, mujeres de todas las generaciones y nacionalidades han contribuido a esta busqueda de libertad. En Buenos Aires, cocineros y pasteleros las homenajean con banquetes aludivos a las grandes damas de las historia, la cultura y las artes en todo el mundo.

Casanova amante, en Filo.

En Filo, un espacio gastronomico dedicado a la cocina veneto-italiana y el arte, se le rendira tributo a Giacomo Casanova, el caballero veneciano que mas mujeres conquisto con su encanto, pero sobre todo, un pionero de feminismo y un respetuoso descubridor del placer de las damas que, en el ano 1700, reinvento la forma del cortejo.

Casanova amante es el menu creado por Filo para las mujeres en su día, con algunos de los secretos del gran seductor: Ostras con salsa Bloody Mary;Bacalao Mantecado; Risotto de vieras caramelizadas y de postre, Tartufo de Chocolate. Todo acompañado por vinos y espumantes de la Bodega Zapata.

 

 
CENA SAN VALENTIN
promedio a la carta: $100.
 
RESERVAS AL: 4311 0312/1871
 
LUNES 14 DE FEBRERO
 

adoraba multiples divinidades, vivio un sacerdote catolico conocido como Valentin, dedicado a celebrar casamientos secretos entre los soldados y sus doncellas. Como el matrimonio de estos hombres estaba prohibido, el Emperador Claudio lo condeno a muerte y la Iglesia, cuando logro imponerse como religin dominante, lo nombro Santo protector de las parejas enamoradas. Actualmente, la costumbre de entregar obsequios y compartir comidas es el eje de esta celebracin del amor. Por eso, los cocineros y pasteleros de Buenos Aires preparan uno de los festejos mas seductores y pasionales de los ultimos tiempos, con propuestas que apuntan a desatar deseos y descubrir amores.

Pasion veneciana, en Filo

La seductora cocina veneciana de Filo prepara, para celebrar al amor, una combinacion de sus platos tradicionales, con algunos de los secretos afrodisiacos que se remontan a cuando las parejas apasionadas recorrian en gondola los canales de Venecia. Para esa noche, las camareras, ataviadas a la manera de la celebre Betty Boop, entregaran flores y preservativos en todas las mesas. Sabemos que nuestra cocina propicia el amor, por eso aprovechamos la ocasion para que nadie olvide los cuidados necesarios, explica Deni de Biaggi, uno de los fundadores de Filo. Dedicado a la union entre el arte y la buena comida, Filo recreara el Carpaccio di carne di filetto allalbese profumata al tartufo con scaglie di grana, la Frittura di sogliola, scampi e salmone con insalata di foglie Verdi y de postre, Cantucci con vin santo (bizcochos de almendras para mojar en vino santo). Para completar el ambiente, musicalizacion tematica en vivo a cargo de un DJ.

 

 
CENA NOCHE DE AÑO NUEVO
Menu - Canilla Libre! - $ 380 por persona..
 
RESERVAS AL: 4311 0312/1871
 
VIERNES 31 DE DICIEMBRE
 

Comidas festivas originales
...Si bien durante la Navidad el Cristianismo evoca el nacimiento de Jesus, los origenes de este dia festivo coinciden con las creencias y costumbres de muchos pueblos antiguos, que celebraban a sus dioses del Sol, la fertilidad y la lluvia. Romanos, germanos, escandinavos, incas y mexicas comieron y bebieron para rendirles homenaje. El festejo de fin de ao, segn el calendario gregoriano instaurado por el Papa Gregorio XIII en 1582, para Occidente comienza el 1 de enero. Y tambien invita al brindis y el bocado especial. Hoy, en Buenos Aires, los restaurantes mas originales y creativos proponen alternativas para que el festejo vuelva a ser una verdadera bacanal, al mejor estilo romano. Y para satisfacer a dioses y hombres, nada faltara en esos banquetes.

Filo, arte y cocina

Dedicado a la union entre el arte y la buena comida, Filo recrea desde hace catorce aos los grandes platos de la cocina veneciana. Para la mesa festiva, prepara sus especialidades de siempre en la cena navidea y se reserva, para la noche del 31, su maxima creacion, capaz de tentar todos los paladares: un menu de varios pasos y sabores. El aperitivo de Spritz con finger food es el comienzo; luego, un plato de mariscos con pulpo, centolla, calamares y langostinos presentados en formas diversas. A continuacion, ravioles de centolla en suave salsa de lima, y como opcion fuerte, cordero relleno con papas rotas al romero, o lomo mechado con salsa de Malbec y guarnicion de pure. Habra bajativo en base a limos, helado o tiramisu, para limpiar el paladar.

En el año 93 deciden encontrarse seis amigos decepcionados de lo que era la comida Italiana en la Argentina. Esto abre un nuevo rumbo en la gastronomía, si bien debemos estar agradecidos a los pioneros gastronómicos españoles, no significa que supiesen de otras cocinas.

Ante esta falta decidieron que debían conocer lo que era la rucula y el radicchio rosso, hasta llegar a una simple salsa de tomate natural dejando las latas al margen de la cocina. Cansados de una cocina que no nos representase se decidió hacer un restaurant con una impronta totalmente Italiana con productos originarios de América.

Por todo esto la decisión de desembarcar con Filo y exponernos a la crítica popular.

Lo osado y los dioses y la necesidad y el buen paladar del argentino decidió que filo tuviera 17 años de vida. Quien mas aporto con esto fueron los críticos gastronómicos... uno de ellos aventuro que Filo solo tenía 6 meses de vida, pero tuvo la suficiente modestia y personalidad de saber reconocer su error en cada critica subsiguiente.

A esto existieron innovaciones de forma y contenido la ecuación final fue un suceso glamoroso

Filo nunca pretendió ser moda, pero si innovar en el concepto gastronómico utilizado hasta ese momento. En definitiva Filo es pasar el tiempo entre amigos.

Mensaje Filo